Degrassatori

Il degrassatore è un apparecchio che permette di trattenere a monte i grassi, le sostanze oleose e i rifiuti consentendo il recupero per un più corretto smaltimento.

I degrassatori servono a proteggere le tubazioni della cucine, in particolare quelle professionali, da ostruzioni provocate dal deposito di materie oleose. Oli di cottura e grassi animali, se non vengono scaricati correttamente, si depositano nelle tubazioni e possono provocare ingorghi difficili da eliminare, cattivi odori e, di conseguenza, costi di manutenzione elevati.

Sicuramente il prodotto adatto è Sanigrease T24. E' realizzato in polietilene, ha un piccolo ingombro e un peso ridotto (4 kg). Può essere installato facilmente sotto un lavello professionale, quindi si integra perfettamente nello spazio organizzato di una cucina professionale. Sanigrease T24 va svuotato quotidianamente.

Si, i degrassatori della gamma Sanigrease SU 1/1.5/2/3/4 sono progettati per essere interrati. Disponibili in diverse taglie con una dimensione nominale da 1 a 4 (TN), sono realizzati in polietilene riciclabile rotoformato e sono dotati di chiusino pedonabile. Il coperchio è in composito rinforzato, il divisorio è conico e il filtro a coalescenza è completamente estraibile.

Una volta terminato lo spurgo, è necessario riempire nuovamente di acqua il degrassatore.

Il funzionamento di un degrassatore è semplice. Funziona grazie alla differenza di densità fra l'acqua, i grassi e le materie solide, quindi non servono né prodotti chimici né consumo di energia. Viene installato subito dopo il tubo di scarico delle acque reflue. Quando l'acqua entra nel dispositivo, i grassi e gli oli salgono in superficie, mentre i residui più grandi (come scarti alimentari) si depositano sul fondo del serbatoio. L'acqua trattata viene poi scaricata attraverso un'uscita dedicata nella rete fognaria o nella fossa biologica.

Ciò che determina la scelta del degrassatore è il numero di coperti gestiti della struttura ricettiva. A seconda del numero di coperti varia il volume del serbatoio. E' necessario raddoppiare il volume del serbatoio in relazione alla portata di acqua in ingresso. L'uso di detersivi con effetto sgrassante limita la quantità di grasso da scaricare. Per soddisfare le più diverse esigenze, SFA ha una ampia gamme di destrassatori in grado di gestire qualsiasi tipo di cucina: food truck, hotel, ristorante, ristorazione collettiva (mensa, azienda, scuola), cucina di ospedale, cucine di grandi catene di ristorazione.

Per una corretta manutenzione, i grassi devono essere rimossi periodicamente dal degrassatore per evitare il rischio di saturazione. La frequenza di svuotamento varia a seconda del volume della capacità del degrassatore, della frequenza d'uso.

Per gestire l' attività di spurgo di una cucina professionale, SFA consiglia i degrassatori della gamma Sanigrease S. Sono progettatti per le cucine collettive fino a 443 pasti al giorno e disponibili in diversi modelli, tutti con serbatoio in polietilene rotostampato che garantisce robustezza, leggerezza e durata. Le operazioni di manutenzione sono rese particolarmente agevoli nei modelli Sanigrease S AD, Sanigrease S MX e Sanigrease S PM. Sanigrease S AD consente lo svuotamento senza aprire il coperchio, evitando così la fuoriuscita di cattivi odori. È dotato di un sistema di svuotamento manuale. L'autospurgo aspira i grassi e i fanghi accumulati attraverso la colonna di svuotamento. Una volta completata l'operazione, il separatore viene riempito con acqua pulita tramite l'unità di riempimento. Sanigrease S MX è dotato di un allarme grassi che segnala il raggiungimento del livello massimo di grassi accumulati. Prima dello svuotamento, l'avviamento del miscelatore consente di omogeneizzare grassi, acqua e sedimenti solidi, facilitando così lo svuotamento del separatore. Lo svuotamento avviene quindi attraverso la colonna di svuotamento. Al termine dell'operazione, il separatore viene riempito con acqua pulita. Sanigrease S PM è dotato di un sistema di svuotamento manuale con una pompa di evacuazione che deve essere attivata quando viene raggiunto il livello massimo di grassi.

Si, i Sanigrease T 40/60/80/100 sono degrassatori in acciaio inox dotati di un contenitore amovibile per la raccolta dei residui vegetali. Lo svotamento del contenitore per i residui vegetali va fatto quotidianamente.