Il degrassatore previene l'introduzione di sostanze che potrebbero danneggiare o compromettere il funzionamento della rete fognaria collettiva, in particolare grassi e oli, di origine animale o vegetale, presenti nelle acque reflue delle cucine.
Presentazione del Degrassatore
Il degrassatore è un dispositivo progettato per trattenere, direttamente alla fonte, grassi, oli e rifiuti grossolani provenienti dalle attività culinarie. Questo dispositivo funziona per gravità, bloccando i grassi e i detriti. La separazione avviene a monte dello scarico delle acque reflue nella rete fognaria. L'obiettivo è evitare di inquinare la rete e ostruire le tubature. Il degrassatore è un dispositivo compatto che può essere interrato o installato fuori terra. La versione interrata è solitamente scelta per le cucine collettive, come mense aziendali, scolastiche, ospedaliere o case di riposo. I modelli fuori terra sono più comunemente utilizzati nelle cucine dei ristoranti.
Il funzionamento è semplice: il degrassatore viene installato subito dopo il tubo di scarico delle acque reflue. Quando l'acqua entra nel dispositivo, i grassi e gli oli salgono in superficie, mentre i residui più grandi (come scarti alimentari) si depositano sul fondo del serbatoio. L'acqua trattata viene poi scaricata attraverso un'uscita dedicata nella rete fognaria o nella fossa biologica.
Quando installare un Degrassatore?
È obbligatorio installare un degrassatore in qualsiasi stabilimento che produca scarti alimentari grassi o oleosi. La scelta dell'attrezzatura dipende dal tipo di cucina:
- Degrassatore per ristorazione collettiva: pensato per gestire un elevato numero di pasti giornalieri, disponibile sia in versione interrata che fuori terra.
- Degrassatore per catering mobile: adatto a chioschi, food truck, piccoli ristoranti e cucine mobili con lavastoviglie portatili.
- Degrassatore per lavaggio piatti da ristorante: disponibile in vari modelli, in base al numero di pasti serviti (da 1 a 100).
La posizione del degrassatore deve essere scelta con attenzione. Sia che venga installato fuori terra o interrato, l'attrezzatura deve essere facilmente accessibile per la manutenzione. È necessario svuotare e pulire regolarmente il serbatoio del degrassatore, con una frequenza che varia da due a cinque volte l'anno, a seconda del numero di pasti serviti. I rifiuti grassi devono essere raccolti seguendo procedure specifiche, con il supporto di aziende specializzate.
Modelli di Degrassatori Sanitrit
Sanitrit, specialista nel trattamento delle acque reflue, offre una gamma completa di degrassatori:
- Sanigrease S: Disponibile in quattro versioni, adatte a cucine collettive con volumi di separazione fino a 443 pasti al giorno. Compatto e facile da installare.
- Sanigrease SU: Degrassatore interrato, con capacità di decantazione da 100 a 400 litri, ideale per grandi cucine collettive.
- Sanigrease T24: Degrassatore mobile, adatto a piccole cucine. Con una capacità di 24 litri, è ideale per essere posizionato sotto un lavello professionale o collegato a una lavastoviglie mobile.
- Sanigrease T: Degrassatore in acciaio inossidabile per cucine professionali, disponibile in quattro modelli, a seconda della capacità giornaliera (da 1 a 100 pasti).
Conclusioni
L'installazione di un degrassatore è fondamentale per garantire il corretto funzionamento delle cucine professionali, prevenendo intasamenti delle tubature e inquinamento delle reti fognarie. Scegliere il modello giusto, in base al numero di pasti serviti e alla tipologia di attività, assicura un'efficiente gestione delle acque reflue.
